회원님 안녕하세요 아낙운영자입니다.
회원님들의 문의가 이어지는 관계로 절임배추 40~50키로에맞는
김치양념을 안내해드리겠습니다.
김치양념은 지역과 각 가정마다 선호하시는 채소와 액젓등이 많이 다르고 다양하여
정확하게 딱 이렇다고 말씀드리기가 매우 어려운점 이해해주세요.
대중적인 레시피 참고하시면 도움이 되실것이라 생각합니다.
가장중요한 핵심재료 4가지는
절임배추 / 태양초고추가루 / 육젓 / 액젓(까나리액젓)입니다.
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절임배추: 40~50키로
멸치액젓: 900ml
까나리액젓:500ml
육젓: 1kg (육젓은 생새우나 추젓,오젓등으로 대체가능)
각 가정마다 선호하시는 갈치속젓,황석어젓등,,,을 넣으셔도 됩니다.
태양초고추가루: 1.5~2kg정도
(농도를 살펴보시면서 양념 맨마지막에 되직하게 섞주세요)
육수1.5~2L: 황태머리,다시마,양파2(껍질째),무우,표고버섯,건새우,건고추약간(칼칼한맛원할때)
찹쌀풀/쪽파1kg정도/갓이나 미나리 500~1kg/무우5~8개/양파6~8개정도 갈거나 채썰기/
간마늘1~1.5kg/간생강200g정도/설탕이나 꿀 300g~500g
고추가루까지 섞으신후 1시간정도 두셨다가 버무리시기전에 간을보시고,
액젓이나 소금간으로 마무리하세요!
앞서 말씀드린 핵심재료 4가지만 신경써서 잘 챙기시면 김장맛있게 되실꺼에요~~
무우는 가늘게 채썰어넣으시는방법도 있고, 큼직큼직하게 썰어넣으시면 김장김치가 익었을때
석박지처럼 같이 잡수실수있으니 참고하세요.
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늘 감사드리는 마음을 담아 ,더 좋은 먹거리로 뵙겠습니다.
아낙 운영자: 010-8754-5111
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